在提倡全民飲奶的今天，乳制品幾乎隨處可見(jiàn)，成為大人小孩都非常喜愛(ài)的食物之一。
《中國(guó)居民膳食指南》中指出：“奶類除了含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素外，含鈣量較高，且利用率也很高，是膳食鈣質(zhì)的極好來(lái)源。”世界衛(wèi)生組織也把人均乳制品飲用量列為衡量一個(gè)國(guó)家人民生活水平的主要指標(biāo)。
然而，隨著乳制品飲用的普及，人們逐漸發(fā)現(xiàn)了乳糖不耐受和乳蛋白過(guò)敏的存在，了解到“原來(lái)不是所有人都適合喝奶的”。如果你還對(duì)乳糖不耐受和乳蛋白過(guò)敏一知半解，那不如今天就和美小羚一起研究研究，它們對(duì)我們有何影響，我們又應(yīng)該如何應(yīng)對(duì)呢~
乳糖不耐受
乳制品中所含的乳糖，需要在乳糖酶的作用下分解才能為人體所吸收。但如果人體內(nèi)缺乏乳糖酶，則會(huì)出現(xiàn)乳糖不耐受，即乳糖酶缺乏癥。一般分為：先天性乳糖酶缺乏、繼發(fā)性乳糖酶缺乏、成人型乳糖酶缺乏。
1.先天性乳糖酶缺乏。由于乳糖酶先天性缺乏或活性不足引起，發(fā)生率與種族和遺傳有關(guān)，屬于常染色體隱性遺傳。我國(guó)新生兒的乳糖不耐受多屬于此類。
2.繼發(fā)性乳糖酶缺乏。多發(fā)生在腸炎后，會(huì)出現(xiàn)乳糖不耐受性腹瀉。不少新生兒和早產(chǎn)兒在新生兒期由于腸黏膜發(fā)育不夠成熟以及乳糖酶活性暫時(shí)低下，對(duì)乳糖暫時(shí)不耐受，排便次數(shù)多，待活性恢復(fù)正常后次數(shù)減少。
3.成人型乳糖酶缺乏。此類型最常見(jiàn)，人們?nèi)绻麤](méi)有保持飲用乳品的習(xí)慣，隨年齡增長(zhǎng)乳糖酶活性逐漸下降直至消失，就會(huì)出現(xiàn)乳糖不耐受或乳糖消化不良等現(xiàn)象。
這些都是引起腹脹、腹痛、腹瀉等消化系統(tǒng)癥狀的原因，嚴(yán)重者可發(fā)生脫水、酸中毒、生長(zhǎng)遲緩等癥狀。
乳糖不耐受者可飲用少量、適量乳品，或可嘗試酸奶、奶酪、山羊奶等乳糖含量較少的乳制品。
山羊奶中乳糖含量略低，約為0.2%—0.5%，《羊奶營(yíng)養(yǎng)研究進(jìn)展及羊乳基嬰兒配方奶粉開(kāi)發(fā)》中指出，山羊奶乳糖中的低聚寡糖含量高，其種類和結(jié)構(gòu)都更接近于母乳中的寡糖；國(guó)外羊乳研究論文《Comparative aspects of goat and sheep milk》認(rèn)為，山羊奶很少引起乳糖不耐受。
乳蛋白過(guò)敏
是嬰兒或成人體內(nèi)免疫系統(tǒng)對(duì)乳制品（主要是牛奶）里的蛋白質(zhì)產(chǎn)生的過(guò)敏反應(yīng)，通常表現(xiàn)為皮膚紅腫等皮膚過(guò)敏癥狀，嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉等消化道癥狀，咳嗽、打噴嚏、流鼻涕、鼻塞等呼吸道癥狀。
對(duì)于無(wú)母乳喂養(yǎng)條件而需要進(jìn)行奶粉喂養(yǎng)的乳蛋白過(guò)敏寶寶來(lái)說(shuō)，一定要遵照醫(yī)囑，建議采取飲食排除療法，嚴(yán)格避免食用過(guò)敏乳品，食用適度水解蛋白配方或深度水解蛋白配方的奶粉。對(duì)于母乳喂養(yǎng)的寶寶來(lái)說(shuō)，如果寶寶出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)，媽媽的飲食中可避開(kāi)乳制品4天，再觀察寶寶的反應(yīng)，如果嬰兒的過(guò)敏癥狀得到緩解，媽媽要繼續(xù)保持不食用乳制品。
對(duì)于輕度乳蛋白過(guò)敏的寶寶，可嘗試飲用羊乳。
（圖片內(nèi)評(píng)論來(lái)源于消費(fèi)者反饋）
這是因?yàn)椋?/strong>
大量研究表明，奶中 αs1－酪蛋白是人體主要蛋白質(zhì)過(guò)敏源。山羊奶中的 αs1－酪蛋白含量很低，只占酪蛋白總量的 5.6% ; 牛奶中主要的酪蛋白是 αs1－酪蛋白，占酪蛋白總量的 38% 。
近年來(lái)研究發(fā)現(xiàn)引起牛奶過(guò)敏的主要原因與牛奶中含有較高β－乳球蛋白有關(guān)。對(duì)于山羊奶而言，α－乳白蛋白含量較低，β－乳球蛋白含量顯著低于牛奶，其組成更接近人奶。
飲用山羊奶可有效降低人體對(duì)乳蛋白質(zhì)的過(guò)敏。
——《山羊奶與牛奶和人奶營(yíng)養(yǎng)成分的比較》
有報(bào)道稱，約30% —40%對(duì)牛奶過(guò)敏的兒童在食用羊奶后能減輕或不發(fā)生過(guò)敏。
——《羊奶營(yíng)養(yǎng)研究進(jìn)展及羊乳基嬰兒配方奶粉開(kāi)發(fā)》
當(dāng)然，如果過(guò)敏癥狀比較嚴(yán)重的，還是要遵循醫(yī)囑接受相關(guān)治療哦。
這下是不是就搞懂了，乳糖不耐受和乳蛋白過(guò)敏到底哪不一樣、需要怎么解決了吧。如果你還有一些其他的問(wèn)題，歡迎在評(píng)論區(qū)留言和美小羚分享哦~
羊奶小知識(shí)
羊奶中的蛋白質(zhì)不光具有致敏性低的特點(diǎn)，還具有易消化吸收的優(yōu)點(diǎn)?！堆蚰虪I(yíng)養(yǎng)研究進(jìn)展及羊乳基嬰兒配方奶粉開(kāi)發(fā)》中還指出，通過(guò)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)表明，羊奶在胃中消化約需20分鐘，而牛奶則需2—3小時(shí)，而且96%羊奶酪蛋白可以在胃中被水解，而牛奶酪蛋白只有76% —90%被水解，人乳酪蛋白則全部可被水解。
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