你想了解的羊奶知識(shí)，全在這里咯~

發(fā)布日期11：2020-08-27 17:39:34 發(fā)布者：hxry 人氣：

羊奶知識(shí)

“羊奶以其營(yíng)養(yǎng)豐富、易于吸收等優(yōu)點(diǎn)被視為乳品中的精品,被稱為‘奶中之王’，是世界上公認(rèn)的最接近母乳的乳品。”

——《羊奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值淺析》

“對(duì)山羊奶、牛奶和母乳中蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等主要營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行了比較，分析了3種奶中主要營(yíng)養(yǎng)成分的差別，通過(guò)比較發(fā)現(xiàn)，山羊奶在總體營(yíng)養(yǎng)成分方面優(yōu)于牛奶，更接近母乳?！?/p>

——《山羊奶與牛奶和母乳營(yíng)養(yǎng)成分的比較》

“羊奶作為乳基的嬰兒配方奶粉較之牛乳基配方奶粉具有特有的營(yíng)養(yǎng)特性和潛在的健康益處。”“羊奶具有易消化、致敏性低等特性，臨床喂養(yǎng)研究已證實(shí)了羊乳基嬰兒配方奶粉的安全性以及完全能夠滿足嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育的需要。”

——《羊奶營(yíng)養(yǎng)研究進(jìn)展及羊乳基嬰兒配方奶粉開發(fā)》

（以上內(nèi)容來(lái)源于中國(guó)知網(wǎng)）

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羊奶有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，有與母乳相同的泌乳方式，有與母乳相似的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)、脂肪酸和礦物質(zhì)組成、乳糖大小與比例，含有豐富的天然免疫球蛋白（如IgG等）及母乳中特有的上皮細(xì)胞生長(zhǎng)因子(EGF)等。

它不僅含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是天然的弱堿性飲品（適宜長(zhǎng)期飲用），并且有脂肪不易堆積、有效緩解乳糖不耐、好消化易吸收、因其所含過(guò)敏源因子αs-1酪蛋白含量低而不易過(guò)敏等特點(diǎn)。這在眾多動(dòng)物乳制品中，體現(xiàn)出了羊奶明顯的自身優(yōu)勢(shì)。

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與羊奶相關(guān)的營(yíng)養(yǎng)元素

? 脂肪

羊奶脂肪含量為3.6%-4.5%，脂肪球直徑小，約為3.5微米，人體容易消化吸收。

“羊奶的脂肪結(jié)構(gòu)中，碳鏈短，不飽和脂肪酸含量高，呈良好的乳化狀態(tài)，更有利于機(jī)體直接利用?！?nbsp;

——《奶山羊與奶牛相關(guān)性能的比較》

? 蛋白質(zhì)

羊奶蛋白質(zhì)主要是酪蛋白和乳清蛋白。羊奶乳清蛋白含量高，酪蛋白含量低，與母乳接近（注：酪蛋白在胃酸的作用下可形成較大凝固物，其含量越高，蛋白質(zhì)消化率越低），且因其蛋白凝塊細(xì)而軟，所以羊奶的蛋白質(zhì)消化率較牛奶的高些。

另外，由于羊奶中αs1酪蛋白含量少而β酪蛋白含量多，所以羊奶蛋白的致敏性較低。

? 礦物質(zhì)

羊奶礦物質(zhì)含量較高，占比為0.8%，是母乳的3—4倍。

注意，牛/羊奶的礦物質(zhì)含量都很高，直接飲用會(huì)加重嬰幼兒的腎臟負(fù)擔(dān)，所以嬰幼兒配方奶粉一定會(huì)經(jīng)過(guò)脫鹽處理，即含有配料表中所示的脫鹽牛/羊乳清粉；且由于奶制品中鐵含量偏低，所以建議飲用配方科學(xué)、營(yíng)養(yǎng)全面的配方奶粉。

? 維生素

羊奶所含維生素較為豐富。

“研究證明每100g羊奶所含的10種主要維生素的總量為780g，比牛奶多80g。其中維生素A、B、C和泛酸和尼克酸的含量均可滿足嬰兒的需要。”

——《山羊奶的營(yíng)養(yǎng)與開發(fā)利用》

? 膽固醇

“每100g羊奶膽固醇含量約為1013mg。羊奶低含量的膽固醇，對(duì)降低人的動(dòng)脈硬化和高血壓的發(fā)病率有一定的意義?！?/p>

——《山羊奶的營(yíng)養(yǎng)與開發(fā)利用》

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（上表來(lái)源：《山羊奶與牛奶和母乳營(yíng)養(yǎng)成分的比較》）

? 牛磺酸

?；撬崾侨梭w必需氨基酸之一，對(duì)嬰幼兒大腦發(fā)育、神經(jīng)傳導(dǎo)、視覺(jué)機(jī)能完善有良好的促進(jìn)作用，還有利于人體對(duì)鈣的吸收利用及心肌的發(fā)育，可促進(jìn)脂肪消化，是嬰幼兒發(fā)育不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素。

“牛磺酸是山羊奶中最豐富的游離氨基酸，其含量與母乳接近，遠(yuǎn)高于牛奶；牛磺酸對(duì)人體的中樞神經(jīng)系統(tǒng)、視網(wǎng)膜、肝臟等組織有重要的營(yíng)養(yǎng)作用，對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育也有重要影響?！?/p>

——《山羊奶與牛奶和母乳營(yíng)養(yǎng)成分的比較》

? 核酸

核酸是細(xì)胞的基本組成物質(zhì)，其基本單位是核苷酸，對(duì)人體的生命活動(dòng)有重要作用。山羊奶中的核苷酸含量很高，是母乳的5倍左右，它對(duì)提升早產(chǎn)兒的腸胃功能和免疫功能方面有一定作用。

? 左旋肉毒堿

左旋肉毒堿參與人體代謝，在促進(jìn)嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育和蛋白質(zhì)代謝等方面都有一定的功能。

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適宜飲用羊奶的人群

1、母乳喂養(yǎng)條件不好的嬰幼兒；

2、處于生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童及青少年人群；
3、各年齡段缺鈣人群（如青少年、孕產(chǎn)婦、中老年人等）；
4、處于備孕期、孕期、產(chǎn)期、哺乳期的孕產(chǎn)婦人群；
5、喜歡美容養(yǎng)顏的人群；
6、減肥、健身人群；
7、工作學(xué)習(xí)壓力大、飲食不規(guī)律的人群；
8、體力消耗量大的人群；
9、輕微乳糖不耐受、易過(guò)敏的人群；

10、體虛、需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的人群。

了解更多相關(guān)信息，戳這里哦：《哪些人群適宜多喝羊奶》

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