說起羊奶的味道，可能有些小伙伴第一時間想到的就是“羊膻味”。但相信通過之前美小羚的科普——《對羊奶粉的偏見——“膻”》，各位小伙伴肯定也都了解到，經(jīng)過現(xiàn)代脫膻工藝的美羚羊奶粉，更是將羊乳本身的奶香味兒突顯了出來。
這也讓越來越多的小伙伴不再抗拒羊奶，打開了“羊奶粉新世界”的大門，喜歡上了擁有更多活性營養(yǎng)的美羚羊奶粉。
在給自己的寶寶挑選奶粉時，寶爸寶媽們也會仔細地去聞味道。這時就有人納悶了：市面上各種嬰幼兒配方奶粉，香味聞起來都有所不同，這可怎么選?。?/p>
不要急，美小羚這就為你細細道來~
首先，我們需要明確的是，不管你家寶寶喝的是羊奶還是牛奶，奶香味主要來源于乳品中含有的蛋白質(zhì)、乳糖和乳脂。
蛋白質(zhì)
乳品中含有的乳清蛋白帶有些許腥味，在加工過程中，一些可溶性乳清蛋白在蛋白酶或肽酶蛋白的作用下，能產(chǎn)生加強奶粉香氣的小分子肽鏈或氨基酸。還有一些蛋白質(zhì)和氨基酸可以轉(zhuǎn)化成其他氣味的物質(zhì)，使得奶粉產(chǎn)生不同的香氣。
乳糖
作為乳品中天然的、特有的一種碳水化合物，它也是奶粉中主要的糖類，是使乳品帶有淡淡甜味的主要原因。乳糖不僅會吸收和保持揮發(fā)性香味，還可以為寶寶生長發(fā)育提供充足熱量，有促進鈣、鐵等礦物質(zhì)的吸收和維生素B的合成等益處。
乳脂
是奶香味的主要來源。乳脂中含有一些可揮發(fā)性風味脂肪酸，如辛酸、葵酸、丁酸等；在加工過程中部分，游離脂肪酸在自身氧化、水解、脫水及脫酸的過程中形成的產(chǎn)物，也具有較高的乳香味；還有乳脂中含有的芳香烴結(jié)構(gòu)，這些都是構(gòu)成奶香味的主要成分。
羊奶分子結(jié)構(gòu)小，更易被消化吸收，所以相比較于其他乳品，羊奶的奶香味會更加濃郁，口感也更細膩。
除了以上3種主要的天然奶香味來源，還有頗具爭議的香精、香料。提起香精香料大家都會覺得不好，尤其是寶寶要盡量少吃。沒錯，對于寶寶來說，就是不添加香精和香料的奶粉才更健康。
根據(jù)《GB 2760-2014 食品添加劑使用標準》規(guī)定，嬰兒配方奶粉（1段奶粉）禁止添加任何香精和香料，較大嬰兒和幼兒配方奶粉（2、3段奶粉）中則允許加入少量的香蘭素/乙基香蘭素/香莢蘭豆浸膏（其最大使用量分別為5mg/100ml、5mg/100ml及按照生產(chǎn)需要適量使用）。
（甲基）香蘭素是應用頗為廣泛的食品香料之一。它本身并不含營養(yǎng)成分和人體必需的物質(zhì)，少量攝入是相對安全的，但如果大量攝入則可能會對肝臟、腎臟有所損害。
乙基香蘭素是人工合成的、適用于乳基食品的賦香劑，香味是天然提取香精的數(shù)倍。
香莢蘭豆浸膏在增加乳品香氣的同時，還具有令人輕度興奮的作用，使用后能夠使人心情愉悅，長期大量攝入會令寶寶有一定的依賴性。
雖然適當?shù)靥砑邮称酚孟憔?、香料可以改善或覆蓋牛羊乳制品中本身存在的腥、膻味，提升乳品風味，讓寶寶更容易接受奶粉喂養(yǎng)，乖乖喝奶，但美小羚在這里還是要提醒各位小伙伴，盡量選用不含香精、香料的嬰幼兒配方奶粉，避免對寶寶有任何不利的影響。寶寶不宜過早或長期食用含有大量香精香料的食物，否則容易加重寶寶腎臟負擔，或引發(fā)挑食、偏食、齲齒等問題。
奶粉質(zhì)量的評判標準有多個方面，奶粉香味略濃或略淡都是正常的，不能僅僅靠奶香味來判斷。但如果開罐后覺得奶香味特別濃，可先查看配料表，盡量選用不含香精或香料的嬰幼兒配方奶粉。
另外，在發(fā)現(xiàn)配方奶粉有任何異味，如酒味、霉味、酸味或濃重的腥味等，說明奶粉此時已經(jīng)變質(zhì)，切勿再食用。
羚恩貝貝、德瑞蘭帝、富羊羊嬰幼兒配方羊奶粉，以來自美羚優(yōu)質(zhì)奶源基地的生羊乳為原料，低溫濕法工藝生產(chǎn)，更新鮮、更具活性營養(yǎng)。全系列全段位不添加任何食品用香精、香料，天然的奶香味兒，給寶寶更健康的呵護。
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