奶酪，因其豐富的營養(yǎng)被譽為“奶中黃金”。2017年12月13日，農(nóng)業(yè)部啟動奶酪校園推廣行動，從青少年入手，普及奶酪營養(yǎng)知識，提高我國奶酪生產(chǎn)乃至奶業(yè)整體水平。在我國長期被低估的奶酪的價值，將重新被認知。與此同時，備受關(guān)注的紅星美羚奶酪生產(chǎn)線項目，已經(jīng)完成設(shè)備安裝，進入調(diào)試階段。紅星美羚也將成為國內(nèi)首家可自產(chǎn)羊乳清粉的嬰兒配方羊奶粉生產(chǎn)企業(yè)。
推廣：
農(nóng)業(yè)部啟動奶酪校園推廣計劃
奶酪是使用原料乳最多的乳制品之一，因其豐富的營養(yǎng)價值和極高的蛋白含量，有“奶中黃金”之美譽。
農(nóng)業(yè)部畜牧業(yè)司副司長王俊勛表示，“乳制品分兩大塊，一塊是液態(tài)奶，一塊是干乳制品。側(cè)重點不太一樣，奶酪這一塊主要是生乳里的蛋白質(zhì)，一般而言，10公斤鮮奶才能生產(chǎn)1公斤奶酪。所以奶酪被稱為‘奶黃金’，主要在補充蛋白質(zhì)方面，有非常好的作用。液態(tài)奶和奶酪配合在日常生活中消費，對身體健康有益?！?br/>
與此同時，乳清粉是生產(chǎn)奶酪的副產(chǎn)品，同時乳清粉又是嬰兒配方奶粉的必備原料。我國目前奶酪產(chǎn)量很少，因而沒有商品乳清粉，每年需要進口40多萬噸乳清粉用作嬰幼兒配方奶粉生產(chǎn)原料。發(fā)展奶酪產(chǎn)業(yè)，可以帶動乳清生產(chǎn)，提高嬰幼兒奶粉的國產(chǎn)原料供應(yīng)能力，減少對進口乳清粉的依賴。
農(nóng)業(yè)部副部長于康震表示，奶酪生產(chǎn)和消費面臨的問題，也折射我國奶業(yè)發(fā)展的階段性困難，“奶業(yè)發(fā)展面臨著產(chǎn)品供需結(jié)構(gòu)不平衡、產(chǎn)業(yè)競爭力不強、消費引導(dǎo)不足等問題，必須積極應(yīng)對、合理解決?！?br/> 基于此，農(nóng)業(yè)部開展奶酪進校園計劃，從青少年入手，普及奶酪健康常識，不僅有助青少年提高身體素質(zhì)，也是提高我國奶酪生產(chǎn)乃至奶業(yè)整體水平的對癥之策，推動我國由奶業(yè)大國向奶業(yè)強國轉(zhuǎn)變。
進展：
紅星美羚羊奶酪生產(chǎn)線完成設(shè)備安裝
作為一直堅持全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營的羊乳企業(yè)，紅星美羚2017年披露生產(chǎn)羊奶酪自產(chǎn)羊乳清粉的消息之后，就備受業(yè)界和媒體關(guān)注。據(jù)了解，紅星美羚奶酪生產(chǎn)設(shè)備及脫鹽乳清生產(chǎn)設(shè)備安裝已經(jīng)完成，進入調(diào)試階段。
據(jù)技術(shù)人員介紹，羊奶酪及脫鹽羊乳清粉的生產(chǎn)，將經(jīng)歷如下流程：
一、從牧場經(jīng)過低溫冷鏈運輸回來的鮮羊奶，經(jīng)檢測合格、巴氏殺菌后，將進入凝乳槽，加凝乳酶進行凝固；
（凝乳槽）
二、用過濾機進行乳清和凝塊的分離，分離后的凝塊經(jīng)壓榨機壓榨成形、包裝，入庫成熟，成為純羊奶酪。
三、分離后的乳清粉經(jīng)過初濾，進入脫鹽工序，脫鹽90%以上，進行濃縮、噴粉干燥，制成嬰幼兒配方羊奶粉所需要的D90純羊脫鹽乳清粉。
（脫鹽設(shè)備）
優(yōu)勢：
生產(chǎn)裝備產(chǎn)品性能國際領(lǐng)先
目前，國內(nèi)的奶酪市場正在開發(fā)階段，擁有奶酪生產(chǎn)線的乳企寥寥可數(shù)。生產(chǎn)羊奶酪自產(chǎn)羊乳清粉，紅星美羚則是國內(nèi)嬰幼兒配方乳企的第一家，填補一項國內(nèi)空白。
據(jù)了解，紅星美羚羊奶酪和乳清脫鹽設(shè)備領(lǐng)先于國際水平，生產(chǎn)出的脫鹽羊乳清粉也將以兩大優(yōu)勢超越國際同類產(chǎn)品：
1、紅星美羚脫鹽羊乳清粉的蛋白含量比國際同類產(chǎn)品高出25%左右。
2、紅星美羚脫鹽羊乳清粉的熱性能可達95度10分鐘，遠遠高于進口羊乳清粉常規(guī)水平的90度3－5分鐘。
意義：
對整個行業(yè)起到示范帶動作用
D90脫鹽羊乳清粉作為嬰幼兒純羊奶粉的主要配料，在嬰幼兒奶粉的占比可達40%左右。由于鮮羊奶的產(chǎn)量稀少，目前國際國內(nèi)絕大多數(shù)都是以羊奶粉的形式進入市場，羊奶酪十分稀少。作為奶酪生產(chǎn)的副產(chǎn)品，羊乳清粉的資源就更加有限。此前，我國嬰幼兒配方羊奶粉中使用的羊乳清粉主要依賴進口，近年來，由于消費者對羊奶營養(yǎng)價值的認知度不斷提高，羊奶粉市場受熱捧，許多乳企加入羊奶粉生產(chǎn)中，由于市場高需求和資源的短缺，進口羊乳清粉也被炒成了十幾萬一噸的天價。
西北農(nóng)林科技大學教授、博士生導(dǎo)師，農(nóng)業(yè)部奶山羊研究室主任曹斌云表示，2018年奶粉新政正式實施，鑒于新政的規(guī)定，國內(nèi)對羊乳清粉需求巨大，導(dǎo)致國外羊奶乳清粉的價格上漲，因而支持國內(nèi)乳制品加工企業(yè)生產(chǎn)加工羊奶奶酪是破解我國羊奶奶酪和羊奶乳清粉短缺的得力措施。紅星美羚利用自身全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢，自主生產(chǎn)加工羊奶奶酪，同時生產(chǎn)加工羊乳清粉，將極大緩解企業(yè)對純羊乳清粉需求的壓力，提高了企業(yè)自身的競爭力。對于整個行業(yè)來說，也起到了示范帶動作用。
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