揭秘：美羚好羊奶是這樣煉成的系列報道（一）

編者按：在碩果累累的7月，紅星美羚攜手央視，向全世界展示來自“中國羊乳之都”陜西富平,由中國自己的實力企業(yè)出品的高品質(zhì)羊奶粉。  

近幾年羊奶粉“異軍突起”，由原來的小眾乳品越來越受到消費者的青睞，中國羊奶消費呈現(xiàn)爆發(fā)式增長。作為國內(nèi)首家打出羊字頭，做羊奶粉的乳品企業(yè)，有著近40年發(fā)展歷史的陜西紅星美羚，已于2015年在新三板掛牌上市，成為陜西首家上市的羊乳制品企業(yè)。其獨創(chuàng)的“紅星模式”源頭質(zhì)量管控模式，成為范本得以在業(yè)內(nèi)推廣。以100%純鮮羊奶生產(chǎn)，美羚羊奶粉受到國內(nèi)消費者好評。由一家鄉(xiāng)鎮(zhèn)作坊式企業(yè)發(fā)展為在國內(nèi)羊乳界占據(jù)重要的一席之地，這背后到底有著怎樣的故事？美羚羊奶粉到底是怎么煉成的？今天，小編就帶著大家伙走進紅星美羚的養(yǎng)殖廠、擠奶站、生產(chǎn)車間、質(zhì)檢中心等地，從奶源、生產(chǎn)工藝、安全舉措等方面一探究竟。

此次探訪將以“揭秘：美羚好羊奶是這樣煉成的”系列報道的方式推出，敬請關(guān)注。
 

揭秘：美羚好羊奶是這樣煉成的系列報道（一）
源頭可控   得奶源者得天下

作為一罐奶粉的基礎(chǔ)，奶源的重要性不言而喻，它決定著奶粉的先天品質(zhì)。因而，在奶粉界有一句話“得奶源者得天下”，足以見得奶源在乳品行業(yè)的決勝因素。而山羊奶又因為其營養(yǎng)高、產(chǎn)量低，被視為稀有奶源。紅星美羚乳業(yè)股份有限公司地處陜西富平縣，因為得天獨厚的地理優(yōu)勢，這里奶山羊種群龐大， 有著“奶山羊之鄉(xiāng)”“中國羊乳之都”的美稱。在富平成長起來的紅星美羚乳業(yè)，是如何一手打造“紅星模式”，從源頭上來掌控一罐奶粉的安全呢？今天，小編就帶大家去美羚羊奶粉的源頭上看看。

近40年砥礪前行  “紅星模式”被推廣  

紅星美羚乳業(yè)是集奶山羊養(yǎng)殖、飼料加工、乳制品開發(fā)、生產(chǎn)加工銷售為一體的全產(chǎn)業(yè)鏈式羊乳企業(yè)。在近40年的發(fā)展中，紅星美羚扎根富平，致力于將家鄉(xiāng)的奶山羊產(chǎn)業(yè)做大做強，將珍稀的山羊奶研發(fā)、加工成高質(zhì)量的乳品送到消費者手中。潛心努力，艱難摸索，砥礪前行，終于在中國羊乳界占據(jù)重要的一席之地。

2006年，在世界銀行貸款項目的支持下，紅星美羚在富平首建奶山羊機械化擠奶站，目前在富平縣域內(nèi)已經(jīng)遍布136座機械化擠奶站點。根據(jù)多年的生產(chǎn)經(jīng)驗，紅星美羚總結(jié)出了“適度規(guī)?；B(yǎng)殖、集中擠奶、冷鏈貯運、奶款直付奶農(nóng)”的源頭安全管控模式，被陜西省農(nóng)業(yè)廳命名為奶山羊發(fā)展的“紅星模式”，在行業(yè)內(nèi)推廣。因為擁有自建自控奶源基地，讓美羚羊奶粉的質(zhì)量從源頭起就得到了有力保障。

吹電扇吃青草  “粗中有細”按需喂養(yǎng)

6月29日上午10時許，筆者來到紅星美羚永北養(yǎng)殖基地，奶山羊正吹著電扇，悠閑得吃著新鮮的紫花苜蓿草。一群小羊羔歡快得跑來跑去?！白罱鼩鉁馗?，怕羊熱著，就每天開著電扇給它們降溫”。養(yǎng)殖廠負責(zé)人向艷民一邊忙碌，一邊向筆者介紹。

永北養(yǎng)殖基地是紅星美羚乳業(yè)的大型養(yǎng)殖廠之一，奶山羊的存欄量達到近千頭。向艷民在養(yǎng)殖廠已經(jīng)有十個年頭了，談到奶山羊平時的養(yǎng)護，他如數(shù)家珍。據(jù)其介紹，這些奶山羊一年中多數(shù)時候的食物，以富平本地種植的紫花苜蓿為主，屬豆科植物的紫花苜蓿蛋白質(zhì)含量較高，是世界公認的飼草之王。每年3月—10月，奶山羊都有當(dāng)天割來的新鮮紫花苜蓿吃。冬季飼草，則以秋天就貯存起來的青貯玉米為主打。除此外，再輔以甜高梁、小麥秸稈、黑麥草、紅薯蔓等飼草。    

“我們?nèi)嗣刻煲远鄻拥氖澄?，以確保營養(yǎng)均衡。羊也是一樣的道理，飼草的種類要盡量做到豐富，這樣才能保證營養(yǎng)的均衡全面，從而確保山羊奶的質(zhì)量。”向艷民介紹說。

在長年的喂養(yǎng)中，向艷民對廠里奶山羊的生活習(xí)慣、產(chǎn)奶量、食量都非常熟悉，并且總結(jié)出了自己的一套經(jīng)驗，按他的話來說這叫“粗中有細”。即按照奶山羊的食量和產(chǎn)奶量，將它們進行分組，再依照各組組員的食量和產(chǎn)奶量，按需進行喂養(yǎng)?！拔桂B(yǎng)時要勤觀察，能吃的就多加點草，食量小的就要少給點，不能讓它們積食了?！?/p>

此外，養(yǎng)殖廠定期還要進行衛(wèi)生消毒工作，每年春秋兩季對奶山羊進行疫病防治工作，定期檢查乳腺狀況，早發(fā)現(xiàn)早處理；擠奶前，按照規(guī)定消毒，接觸力道適當(dāng)，防止奶山羊皮膚受到損傷；擠奶時，時刻注意真空壓強度，避免乳房缺血?！把蚴且环N很溫順的動物，也非常通靈性，處久了你就會發(fā)現(xiàn)，他們會用自己獨有的方式向你打招呼，跟你撒嬌?！闭f起自己的這些“寶貝”，向艷民的眼神里透著暖意。
 

嚴格篩選 原奶投入生產(chǎn)前要過三道關(guān)

有了好草好羊好奶，還要經(jīng)過層層關(guān)卡，原奶才能投入生產(chǎn)。據(jù)紅星美羚乳業(yè)奶源部經(jīng)理劉效衛(wèi)介紹，原奶在投入生產(chǎn)前需經(jīng)過三道嚴格檢測，合格后方可投入生產(chǎn)。
 

第一次檢測是擠奶站點進行自檢。在擠奶前要對奶山羊進行乳房清洗消毒工作，并擠出前三把奶棄之不要，“擠前三把奶一來是保證原奶的衛(wèi)生，二來也是對羊奶的顏色、氣味進行初步的外觀檢查。如果羊的乳房發(fā)炎，鮮奶的顏色就會呈微紅或紅色，有這種情況時，就要對當(dāng)天有問題的奶山羊直接下架?！眲⑿l(wèi)介紹，擠完奶后，擠奶站要對每一批奶進行留樣，并對原奶進行溫度、密度、酸堿度、抗生素等方面的檢測。

擠好的羊奶通過低溫罐降至4攝氏度，確保原料新鮮不變質(zhì)。每天清晨，公司的全封閉低溫奶罐車會準時到達擠奶站，并對經(jīng)由擠奶站初檢合格的原奶各項指標(biāo)，進行復(fù)檢后，運往公司進行待加工。

原奶進廠后，公司的原奶檢測室還要進行生產(chǎn)前的第三次檢測，對原奶衛(wèi)生指標(biāo)、重金屬、藥物殘留及有無摻假使假情況進行嚴格把關(guān)，合格后方可投入生產(chǎn)。
 

看起來原奶入廠要經(jīng)過的這些檢測工序著實嚴謹繁復(fù)，其實從鮮奶離開母體直到投入生產(chǎn)，紅星美羚嚴格將時間控制在2小時以內(nèi)，這也是原奶的黃金保鮮時段，控制在這個時段內(nèi)，能最大程度得保留原奶的純度、鮮度及營養(yǎng)成分。為此，每一個環(huán)節(jié)都在爭分奪秒，和時間賽跑。

源頭即命脈，奶源決定著一罐奶粉的品質(zhì)。擁有自建自控奶源優(yōu)勢的紅星美羚，從每一罐奶粉的源頭開始嚴格把關(guān)，以確保美羚羊奶粉的安全、營養(yǎng)。
     

（下期提要：看完了奶源地和養(yǎng)殖廠，明天小編將帶領(lǐng)大家去看看美羚羊奶粉先進的加工工藝，以及空氣潔凈度可達十萬級的GMP車間。明天，我們不見不散哦?。?br/>