“閃蒸脫膻”，讓你愛(ài)上鮮美活性羊奶

愿意為自己和家人選購(gòu)羊奶粉的朋友們都知道，羊奶好消化易吸收，致敏性更低，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，常喝有益身體健康。

陜西師范大學(xué)食品學(xué)院教授、陜西省食品安全委員會(huì)專(zhuān)家、陜西奶山羊產(chǎn)業(yè)體系專(zhuān)家張富新在《羊奶營(yíng)養(yǎng)與健康》報(bào)告中表示：“奶以羊奶為優(yōu)”，羊奶的營(yíng)養(yǎng)組成更接近母乳，有益于腸道消化，吸收率更高，更適合做嬰幼兒配方奶粉的原料。

但是，因?yàn)檠蚰叹哂械莫?dú)特風(fēng)味，它在成為一些人喜愛(ài)的美味佳肴的同時(shí)，也讓部分尋求營(yíng)養(yǎng)的人“望而卻步”。

羊奶為什么會(huì)有膻味？在科技改變生活的今天，我們又是怎樣除膻的呢？今天就讓我們走進(jìn)紅星美羚，看看美羚活性羊奶粉是如何讓大家所喜愛(ài)的吧~

研究表明，乳制品存在著極易吸收異味的特性。羊奶中的膻味部分來(lái)自于公羊。公羊的腺體會(huì)分泌出強(qiáng)烈刺鼻的膻味，在與母羊近距離接觸時(shí)，膻味容易被乳汁吸收。

另外，由于飼草、養(yǎng)殖方式、殺菌方式、貯藏的溫度及時(shí)間等因素的影響（參見(jiàn)《羊奶中膻味成分的分析與不同處理方式對(duì)膻味的影響》《減少羊奶膻味法》《脫除羊奶膻味,積極發(fā)展奶山羊事業(yè)》），山羊奶的脂肪中會(huì)形成些許帶有特殊氣味的成分，這些揮發(fā)性氣味混合在一起，便形成了人們口中那種“不可描述”的膻味，也容易吸附于羊奶。

為了盡可能地去除羊奶中的膻味，在牧場(chǎng)管理方面，紅星美羚：

1、將公羊和母羊分圈飼養(yǎng)。

2、堅(jiān)持飼草多樣性，以精心調(diào)配的TMR全混合日糧為飼料，以免因飼草喂養(yǎng)不當(dāng)產(chǎn)生的膻味。

3、擴(kuò)大奶山羊活動(dòng)空間，保證奶山羊一定的運(yùn)動(dòng)量，脂肪的消耗也意味著揮發(fā)性脂肪酸的減少，適當(dāng)減輕膻味來(lái)源。

4、定時(shí)對(duì)羊群和羊舍進(jìn)行清潔與消毒，保持干凈，減少異味的產(chǎn)生。

5、集中機(jī)械化擠奶，密閉式管道輸送，瞬時(shí)降溫至4℃，避免羊奶短鏈游離脂肪酸含量增多，揮發(fā)產(chǎn)生更多膻味。

在工藝技術(shù)層面，紅星美羚通過(guò)低溫濕法工藝生產(chǎn)線，使用巴氏殺菌技術(shù)，在保留羊奶更多活性營(yíng)養(yǎng)成分的基礎(chǔ)上進(jìn)行“閃蒸脫膻”——采用低溫真空減壓技術(shù)，將羊奶中的部分小分子脂肪酸（膻味來(lái)源）從羊奶中分離出去，并進(jìn)行收集、排放，盡可能地去除羊奶粉中的膻味，還原羊奶本身的香濃好味道。

專(zhuān)注活性羊乳研究，紅星美羚在每一環(huán)節(jié)精益求精，不論是奶源建設(shè)還是生產(chǎn)一線，只為做好新鮮安全、更具活性營(yíng)養(yǎng)的羊奶粉，為萬(wàn)千家庭帶去美味與健康。